Με φυσική διαδικασία αποκαφεϊνοποίησης, η καφεΐνη εξάγεται επιλεκτικά από τους κόκκους του καφέ χρησιμοποιώντας διοξείδιο του άνθρακα, το φυσικό στοιχείο που αναπνέουμε.